Informationen über die vielseitige Kroatische Küche sowie landestypische Speisen und Link für die Zubereitung einer Peka. Ein tolles Gericht !!!
Die Kroatische Küche ist wunderbar vielseitig und geprägt von vielen Einflüssen aus dem mediteranem Raum. Einflüsse aus Ungarn, Serbien, Österreich und Rumänien floßen in die Küche Kroatiens ein und viele Fleischgerichte und Wurstwaren wie zB. Cevapcici sind typisch für Kroatien. Auf der Insel Korcula und im dalmatinischem Raum gibt es ein Nationalgericht was Peka heißt. Peka bedeutet nichts anderes wie heiße Glocke. Hier gibt es einen speziellen Topf der erst mit Fleisch und später noch mit Kartoffeln und Gemüse befüllt wird und im Feuer 3 Stunden gegart wird. Heraus kommt ein wunderbar wohlschmeckendes Gericht was alles enthält was Kroatien zu bieten hat. Hier einige Fotos:
Natürlich gehört zu Kroatien auch Fisch und Wein. Der Fischreichtum lässt wie in allen Weltmeeren auch in der Adria zu wünschen übrig. Auch hier wurde Dynamitfischen von Einheimischen betrieben und der Tourismus fordert genauso seinen Tributt. Die großen Fische werden zum größten Teil auf dem Grill zubereitet. Hier darf das gute einheimische Öl und Gewürze wie zB. Rosmarin nicht fehlen. Als Vorspeise werden entweder Meeresfrüchte oder Oktubussalat gereicht. Zum Fisch sollte man Mangold und Kartoffeln verlangen, das passt hervorragend dazu. Der Mangold und die Kartoffeln werden gemischt und mit Öl und Salz leicht verfeinert. Einfach sehr schmackhaft!
Aus kleineren Fischen werden Fischsuppe oder Salat gemacht. Wenn Sardinenzeit ist, sieht man auf der Insel viele Einheimische mit Beuteln vom Fischmarkt kommen. In dieser Zeit sollten sie auch Sardinen kaufen, dann sind diese besonderst fett und nahrhaft. Sie werden nur mit groben Salz und Öl bestrichen und auf dem Grill zubereitet. Bitte heben Sie die Sardinen nicht auf, sondern bereiten diese gleich zu. Die Einheimischen sagen, das man Fisch sofort essen muss wenn er aus dem Meer kommt, nur dann ist er gesund und schmeckt entsprechend gut!
Natürlich darf man nicht vergessen, das gute Olivenöl und den besonderst guten Wein zu erwähnen. Sehr viele Kroaten haben ihre eigenen Olivenbäume und schwören auf ihr Öl. Das Öl wird selbstverständlich kalt gepresst und ist unwahrscheinlich intensiv. Es muss leicht bitter schmecken, dann ist es auch gut.
Weinfelder haben auch sehr viele Einheimische und sie bereiten ihren Wein meisst selbst zu. Natürlich gibt es auch viele Weingüter und richtige Weinbauern die nichts anderes machen wie Wein. Besonderst auf der Halbinsel Peljesac gibt es ausgesprochen gute Weine, besonderst Rote Weine. Hervorzuheben ist der Dingac, der eine sehr gute Qualität hat und der auch exportiert wird. Einen Hauswein können Sie beruhigt in der Gaststätte trinken, diese Weine sind zum Essen sehr gut geeignet. Auf der Insel Korcula gibt es auch sehr gute Weine. Hier gibt es in Blato zB. gute Weißweine die man auch in den Gaststätten erhalten kann.
Aus kleineren Fischen werden Fischsuppe oder Salat gemacht. Wenn Sardinenzeit ist, sieht man auf der Insel viele Einheimische mit Beuteln vom Fischmarkt kommen. In dieser Zeit sollten sie auch Sardinen kaufen, dann sind diese besonderst fett und nahrhaft. Sie werden nur mit groben Salz und Öl bestrichen und auf dem Grill zubereitet. Bitte heben Sie die Sardinen nicht auf, sondern bereiten diese gleich zu. Die Einheimischen sagen, das man Fisch sofort essen muss wenn er aus dem Meer kommt, nur dann ist er gesund und schmeckt entsprechend gut!
Natürlich darf man nicht vergessen, das gute Olivenöl und den besonderst guten Wein zu erwähnen. Sehr viele Kroaten haben ihre eigenen Olivenbäume und schwören auf ihr Öl. Das Öl wird selbstverständlich kalt gepresst und ist unwahrscheinlich intensiv. Es muss leicht bitter schmecken, dann ist es auch gut.
Weinfelder haben auch sehr viele Einheimische und sie bereiten ihren Wein meisst selbst zu. Natürlich gibt es auch viele Weingüter und richtige Weinbauern die nichts anderes machen wie Wein. Besonderst auf der Halbinsel Peljesac gibt es ausgesprochen gute Weine, besonderst Rote Weine. Hervorzuheben ist der Dingac, der eine sehr gute Qualität hat und der auch exportiert wird. Einen Hauswein können Sie beruhigt in der Gaststätte trinken, diese Weine sind zum Essen sehr gut geeignet. Auf der Insel Korcula gibt es auch sehr gute Weine. Hier gibt es in Blato zB. gute Weißweine die man auch in den Gaststätten erhalten kann.
Der Prosciutto, dalmatinischer Rohschinken, der mit Hartkäse aus Schafsmilch sowie mit in Salzlake eingelegten Oliven und Zwiebeln gereicht wird, gehört zu den landestypischen Spezialitäten. Dieses Gericht finden Sie in fast allen Konobas und Sie sollten es unbedingt als Vorspeise probieren. Konoba heißt übrigens Keller und damit sind die kleinen gemütlichen Tavernen gemeint, die nicht unbedingt gleich unmittelbar am Meer liegen. Hier finden Sie noch ausgesprochen gutes einheimisches Essen zu günstigen Preisen.
